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多種淡水魚集中出水價格走低,腌臘魚打魚丸或成最俏年貨
http://www.bekmg.club 2019-12-14 08:37:52 楚天都市報—看楚天

  現在準備腌臘魚、打魚丸的市民可以淘到更多實惠。隨著武漢周邊地區的淡水魚集中出水,用來做臘魚、魚丸的草魚、青魚、胖頭魚等品種的入市量都在持續加大,價格呈現下行趨勢,市民備魚肉年貨會更便宜。

  市場人士提醒,現在買魚肉相對更劃算,腌魚的費用可能都比魚貴。不過,魚肉很可能因為市場紅火而成為最俏年貨。隨著春節臨近,不排除有價格反彈的可能。

  魚價走低火了魚肉年貨

  12日上午,記者在漢陽王家灣附近一家生鮮市場走訪發現,幾家淡水魚檔口的存貨都是滿滿當當。經過詢價,這里的鳊魚7元一斤,鯽魚7.5元一斤,白鰱5.5元一斤,花鰱6.5元一斤,草魚6.5到7元一斤,均保持在較低的價位水平。

  攤主們介紹,這段時間里除了鳊魚、鯽魚的價位保持穩定以外,適合做魚丸的花鰱,適合腌魚的草魚、青魚、鳙魚等價格都較上月中旬每斤跌了0.5元到1元。

  把花鰱和草魚各買了一條的趙女士說,現在正是做魚丸、腌臘魚的好時候,價錢也比之前便宜多了:“一條花鰱連頭帶尾才30來塊錢,蠻劃算。”

  隨后,記者又在武昌團結大道和漢口后湖大道探訪了幾家菜場,其中的淡水魚鋪位的人氣都非常高,家常魚的價格從每斤6.5元到7.5元不等,同樣比較實惠,吸引很多人采購。

  腌魚費用比魚肉價還高

  采訪中,記者發現大多數人現在買魚都是為了腌臘魚或做魚丸。不過,有經驗豐富的市民建議稱,如果有耐心做魚糜、絞魚肉,或者需要腌制的魚比較大的話,還是自己動手更劃算。

  “腌魚主要是靠人工,原料成本也沒有多少,加工店雖然賺的是辛苦錢,但利潤空間比較大。”一位常在家里腌魚的市民稱,用來腌制臘魚的青魚、草魚等,一般個頭都比較大,按不同口味的臘魚加工費每斤4到5元來算,腌制一條30斤的魚,工費就要120元到150元。

  按照目前的鮮魚市場行情,30斤的魚價最低在180元左右,最高超過220元。這樣算下來,買一條臘魚要花300多元,其中腌魚的加工費就占了將近一半。如果市民自己在家腌魚,能省近一半的錢。

  在記者探訪的幾家魚丸加工和腌魚店里,工作人員不約而同地表示店面租金和人工費用上漲明顯,平時主要做魚肉生意,只是在年底的檔期才能做腌魚和魚丸加工,更費時間,幾乎每年都會稍微貴一點。

  集中出水后魚價或反彈

  江城魚價在變便宜,主要原因就在于本地淡水魚開始集中出水。業內人士介紹,進入12月以后,武漢及及周邊孝感、鄂州、咸寧、仙桃等地的漁場都開始捕魚收網,迎來了年底到春節前第一波淡水魚的集中出水期。

  在批發市場里,記者發現青魚、草魚、花鯰等魚品的批發價多在每斤5元左右。如果跟魚販商量好,少量的零售價也能以5.5元到6元成交。

  一位批發商稱,明年1月下旬就過年。早到的春節也將淡水魚的捕撈期提前了:“一般都是冬至以后開始大量捕撈,今年差不多提前了半個月。”

  武漢現代農業教育中心專家彭火炬介紹,目前正是本地四大家魚集中上市的時候,市場價格走低更加實惠。按照規律,冬至過后還將有一波集中出水期,市場供應將更充足。

  不過,業內人士提醒,過年提早后,餐飲市場的采購期也會提前,隨著市場需求量不斷增加,元旦過后不排除會有價格反彈的可能,不過漲幅不會很大。

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